通途假日,莱芜户外,莱芜户外活动,8180634,莱芜旅游

查看: 3752|回复: 0

【美食】莱芜口镇方火烧

[复制链接]
发表于 2015-5-14 21:30:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

t01417c1144ddd175ef.jpg

           莱芜口镇方火烧热豆腐因其方形有别于多为圆形的火烧,故曰“方火烧”。而其制作工艺也有别于油酥火烧、千层火烧、庄户火烧等。制作方火烧不用发面而是死面。和面不用加料,只是用水和的硬些即可。但制作却是很讲究,共有三道工序。一是制形。拳头大的一块面,用擀面杖压成薄薄的长方形,抹上一层油,然后左右各向里对折,压住。再将上方两角轻轻一拉,以致上宽下窄,样子不再呆板。然后是烙,把做好的面饼放进大平锅,盖上盖件,两面都烙,直到挺身。第三道工序是烘烤。这是最关键的一道工序。火烧好吃与否主要看烘烤的效果。 t01211da6c1e932f315.jpg 必须掌握好火候、温度,也是制作方火烧的关键技术所在。吃方火烧,还有一绝配,那就是热豆腐。豆腐是农村家常菜。口镇的豆腐一般都是浆豆腐,味浓纯正,特别有豆腐味,也很结实。将刚做好的浆豆腐,切成半斤沉的方块,放在热浆里热着。吃的时候,捞出一块放在碗或盘里,加上蘸水蘸着吃。蘸水各种各样,供人们自由选择。有青辣椒、红辣椒、蒜泥、香椿薄荷韭菜花等,吃多少自己加,吃起来很清爽,很可口, t0101637f36b11fed58.jpg 令人回味无穷。如果只吃热豆腐不过瘾,你还可以炒上几道小菜,或切点口镇香肠,或口镇肴肉,或口镇酱肉,还有怎么也忘不了的口镇咸菜,何不再喝点小酒?够丰盛的吧?花钱不多,很实惠,吃得舒心,有滋有味。
t019810feaf7238220b.jpg
该会员没有填写今日想说内容.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|通途假日

GMT+8, 2023-9-29 01:25 AM , Processed in 1.101283 second(s), 37 queries .

技术支持: 中赢网络

© 2015-2018 www.8180634.com

快速回复 返回顶部 返回列表