【美食】莱芜雪野鱼头

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原料折叠

原料:雪野湖大花鲢1条，这里这条足够二十斤

调料 :蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用

制作方法折叠

1、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入雪野鲢鱼鱼头,用文火煎;

2、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎, 至鱼头另一面稍有淡黄色

3、加入料酒; 后加入适量开水。

4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤, 至汤显粉白色,加入些许胡椒粉; 取出,加蒜叶和葱.

折叠美食贴士

1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;

2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全

位置所在折叠

雪野湖风景区位于山东省莱芜市区北部25公里处，原名雪野水库，为山东省大型水库之一，雪野鱼头汤是雪野湖最具特色的美食名吃。

营养价值折叠

雪野鱼头汤是用甘甜的山泉水，正宗的雪野湖大花鲢鱼，配以独特的佐料，以果木火慢炖缓熬而成，炖出的鱼头肉质鲜嫩，汤白如乳，入口绵香，让人既饱眼福，又饱口福。当然更重要的是其营养十分丰富，强身健体。

赞誉折叠

因此雪野鱼头汤被食客誉为雪野一绝，并被省经贸委组织的专家评为"山东名小吃"。并有"不吃花莲头，枉来雪野游"之说。