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【美食】莱芜雪野鱼头

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发表于 2015-5-14 21:25:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
t0157797ff059935086.jpg 原料折叠

原料:雪野湖大花鲢1条,这里这条足够二十斤

调料 t01a8ed446eee933fe7.jpg :蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用



制作方法折叠

1、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入雪野鲢鱼鱼头,用文火煎;

2、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎, 至鱼头另一面稍有淡黄色

3、加入料酒; 后加入适量开水。

4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤, 至汤显粉白色,加入些许胡椒粉; 取出,加蒜叶和葱. t014b5d8ea472fb556a.jpg



折叠美食贴士

1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;

2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全



t014d81bd5a35518660.jpg 位置所在折叠

雪野湖风景区位于山东省莱芜市区北部25公里处,原名雪野水库,为山东省大型水库之一,雪野鱼头汤是雪野湖最具特色的美食名吃。


营养价值折叠

雪野鱼头汤是用甘甜的山泉水,正宗的雪野湖大花鲢鱼,配以独特的佐料,以果木火慢炖缓熬而成,炖出的鱼头肉质鲜嫩,汤白如乳,入口绵香,让人既饱眼福,又饱口福。当然更重要的是其营养十分丰富,强身健体。 t0167a9a10d5ddab843.jpg


赞誉折叠

因此雪野鱼头汤被食客誉为雪野一绝,并被省经贸委组织的专家评为"山东名小吃"。并有"不吃花莲头,枉来雪野游"之说。



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